2018-02-22

翼马讲堂

对话文化餐饮

2018年餐英汇第一次餐饮人对话

 

状元家宴/火龙山庄 品牌创始人【黄卫华 先生】

观想堂 和宴 品牌创始人【何   江 先生】

餐英汇 平台创始人【何先勇 先生】

 

在对话前我们先来解读一个关键词:餐饮文化

餐饮文化是一个广泛的社会概念,人类为了生存,首先要满足吃喝的需要。人们吃喝什么,怎么吃喝,吃喝的目的、吃喝的效果、吃喝的观念、吃喝的情趣,吃喝的礼仪等饮食现象,都属于餐饮文化范畴,它贯穿于人类的整个发展历程,渗透企业经营和饮食活动的全过程,体现在人类活动的各个方面、各个环节之中。其中包括了六个方面:菜品文化、小吃文化、宴会文化、餐厅文化、服务文化、营销文化。
 

今天我们要讨论的是文化餐饮
 

【黄卫华 先生】

中国文化博大精深,就拿我们熟知的成人礼,祭祖来说,现在的00后已完全没有这些概念,而我们投身餐饮业,有责任和义务去把中国文化,用餐饮这个平台体现出来,通过体验,互动把文化植入到餐饮品牌之中。早些年我收藏牌匾,就是看到了文化的发展大趋势,从喜欢到收藏,从收藏到分享,这都是与历史、文化有关,也是我转行跨界入餐饮的一个伏笔。而今大趋势即是:发展文化,文化餐饮是一个最好的发展时机。
 

【何江 先生】

从和宴到文化餐饮,我用了两年多的时间来打磨一个文化餐饮品牌 - 和宴,从中国传统文化层面,我们一定是尊古而非复古,从最初的情怀,到今时今日如何平衡情怀与商业,让我找到了一条通向:文化餐饮自信之路,文化餐饮包含了:地域文化、食材文化、健康养生文化、餐饮工匠文化、菜式品类文化、仪式文化、美学文化等等,这是一个多元而繁锁的过程,需要我们去做,真真正正落地才能发现问题,解决问题,直到从容应对问题,从而形成自己的一套文化餐饮体系,文化餐饮整体输出的系统,在未来也不排除把最最最核心部份打包一起输出复制到更多地方,让更多人享受文化餐饮带来的文化自信与精神、健康上的富足。
 

【何先勇 先生】

毛主席是战斗三十年;邓老是经济三十年;习大大是文化三十年。当下文化趋势我们不容质疑。而文化餐饮从大的方面来讲:是中国传统文化借助餐饮品牌进行演绎与再现,其中包括:历史埸景、人文风俗、文化演绎、美食再现、礼仪传承等等。而最佳的文化餐饮精髓是:传承而不传统,也是拥有最直观的文化异差化。我们所说的五感也是文化餐饮重点植入的内容:味觉文化、嗅觉文化、听觉文化、触觉文化、视觉文化,这五觉文化植入得好才能丰富文化餐饮品牌,让其有内涵而有延续性。文化餐饮注定是二八定率,虽只有20%的消费人群,但只要把文化餐饮真正落地,把文化巧妙植入到餐饮品牌之中,让人愿意体验,回味,来了还想再来,即是成功的文化餐饮,也会在激烈的餐饮红海之中开辟出另一片蓝海出来,成就我们文化餐饮创新之势。
 

餐英汇 祝我们餐饮人!

在新的一年里,宏图大展,旺事如意!

 

上一篇:品牌定位策略之浅谈

下一篇:没有了

翼马广告旗下分公司
翼马广告 - 让品牌赞美生活 ! Let the brand praise the life !
Copyright © 2005-2016 WWW.YIMACN.COM All Rights Reserved. 粤ICP备11107272号-1